南海人夏日必吃的消暑特色宴！这100道美食，你吃过几款？

大顶苦瓜、水口节瓜、水影冬瓜

盐步秋茄、吊丝丹笋……

在南海有许多宝藏消夏美食

识食的南海名厨

研发出超过100道特色消暑菜

根本吃不过来！

大沥盐步秋茄。

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大顶苦瓜

📍产地：狮山谭边村

🏡赏味餐厅：年年好景酒楼

南海狮山谭边村，是著名的大顶苦瓜出产龙头村。

得益于其得天独厚的土质，这里孕育出的大顶苦瓜瓢少肉厚糖分高，比起普通的苦瓜，含糖量要高出10%，吃起来更加厚肉、爽口和甘甜。

南海人以苦瓜为主角，变幻出上百道佳肴，刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐。

苦瓜刺身薄如蝉翼，爽口清甜，丝丝回甘。

冰镇苦瓜排，苦瓜现摘现切，不加调料、冰镇上桌，最大程度地保留苦瓜的原始风味。

椰汁+苦瓜汁碰撞出一道“苦瓜千层糕”，晶莹剔透、层层分明，清甜好吃美味。

上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，还有鲜榨苦瓜汁、上汤苦瓜软、捞起双色河粉、苦瓜豆腐、苦瓜叶浸白贝、苦瓜筒骨汤、苦瓜蒸片片鱼、苦瓜糕、苦瓜烙、瑶柱苦瓜浦、苦瓜炒花蟹、苦瓜肉饼蒸饭......138道菜式，一次尝尽鲜、甜、苦、咸的滋味！

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盐步秋茄

📍产地：大沥盐步

🏡赏味餐厅：长润餐厅

南海大沥盐步至今已有300多年的秋茄种植史。如今，秋茄已经成为饭桌上最珍贵的食材之一。

一身清淡百味香，盐步秋茄无论是蒸、炸、焖、煮，都能成为夏日家常菜的首选。

豉油皇秋茄做法极简，风味却是一流。

“捞起，捞起，捞得风生水起”，秋茄也成为寓意好的“捞起”菜式。

秋茄羹、避风塘秋茄、水煮秋茄、秋茄手工包……探索秋茄的美味似乎没有尽头，“一身清淡百味香”的秋茄与千百种食材完美融合，也难怪世人要“留命食秋茄”。

最佳赏味打卡点长润餐厅推出精美礼品袋（2斤装）、礼盒（2-4斤装），欢迎预订购买，还能冷链快递到家！（预订电话:[phone]）

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吊丝丹笋

📍产地：桂城林岳社区

🏡赏味餐厅：永锋饭店、三福酒家

5月起，林岳吊丝丹笋陆续开挖上市。被称为“笋中之王”的吊丝丹笋，以细嫩、爽脆、无渣的口感而著称。

笋的鲜美，需用最简单朴素的处理方法，才能感受得最深。

冰镇过的吊丝丹笋，最具原汁原味，入口冰凉脆甜，竹笋的冰凉脆甜和芥末的辛辣刺激。在舌尖碰撞出奇妙的风味。

出名肉质鲜甜的鲫鱼，搭配如沙葛般爽口，但又带点清甜的吊丝丹笋，可谓美味加倍。出锅时，竹笋浸透了鲫鱼，汤汁呈现奶白色，十分香浓。

除此之外，吊丝丹笋还能制作出多种美味菜式——吸收满满肉香的竹笋焖牛腩，被绵密咸蛋黄包裹的咸蛋黄焗笋，鲜掉眉毛的笋丝鱼茸螺粥或酿竹笋、酸笋蒸鱼头等菜式。

在南海狮山，有个名叫“朗沙”的宝藏社区，也是远近闻名的“甜笋之乡”，点击下图了解更多赏味攻略↓

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水影冬瓜

📍产地：九江上西西山村

🏡赏味餐厅：日日新酒楼

九江地处桑园围核心区域，这里水网纵横，是典型的“鱼米之乡”，独特的天然环境孕育出特有的农产品——水影冬瓜。

据了解，水影冬瓜最早种植于清代，至今已有上百年种植历史，其种植区域主要集中在上西西山村，别处少有。

而水影冬瓜主要种植于池塘边，农户搭竹棚伸向水面，使冬瓜茎蔓爬到竹棚上，利用水体活动反射太阳光，形成水影，故称“水影冬瓜”。

水影冬瓜是夏季的时令食材，具有消暑除湿功效。新鲜摘回来的水影冬瓜清洗，切块，瓜肉鲜嫩，营养成分高。

中国烹饪大师林国晖根据水影冬瓜的瓜型和特性成功研制出两个特色佳肴-山珍水影冬瓜盅和水影照沙田。将瓜头用来做汤，瓜尾用来做菜，一瓜两味，释放出最鲜的口感。

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水口37号节瓜

📍产地：里水水口村

🏡赏味餐厅：花潮宴酒楼

踏入五月，气温逐渐升高，何以清凉消暑？非节瓜莫属。寻味节瓜盛宴，当然不能错过南海里水镇流潮水口村盛产的“水口37号节瓜”。

节瓜又名毛瓜，因“一节一瓜”得名，其他品种的节瓜多是蔓地而生，而“水口37号节瓜”长在瓜棚里。

吸收了充足的阳光和水分的节瓜，瓜身墨绿油亮、皮薄肉厚。花潮宴主厨将鲜甜的节瓜切丝，搭配酒楼自制的鲍参翅肚汁，味鲜，营养价值高，是夏季女士美容养颜的佳品。

7月起

南海西樵、九江、狮山河鲜

丹灶霸王花等消夏美食

也将进入最佳赏味期一起期待！

这个夏天快来南海尝鲜~

南海旅游微信编辑部

来源：佛山新闻网

编辑：赖嘉华

审校：温爱霞、杨洁怡、李颖薇